潍坊老底子，讲究的是个“厚道”。
那时候水饺，就围着火车站转，转着转着，就成了一种“远途终达”的命格。我见过不少老板，起初只想着把馅料调匀，结局把隔壁老李头的生意搅黄了。
为啥？出于名字忒飘，像阵风。想找个稳当的，还得看这“离心”二字能不能立住。 水饺店，名字得有个“锚”。锚不能是“创新”，得是“落地”。潍坊人爱吃，骨子里透着一股子实在劲儿。水饺馅儿多了，那是“多面手”；水饺皮薄了，那是“冲锋队”；水饺烫热了就散，那是“散兵游勇”。唯独水饺端上桌子稳不晃，才能叫“定海神针”。名字要是随波逐流，你说它稳不稳？不中，稳！稳字当头，名字里得藏住个“压舱石”的感觉。 有些老板忒较真，非要叫“诚信水饺”。听着挺响，真香？没门。诚信是行内人最看重的品质，但“诚信水饺”四个字，哪位还敢往嘴里吞？这名字忒大，忒大，大到吓跑了一窝小摊主。小摊主怕，怕回头客认定这名字忒虚，怕隔壁新开业的是个“品质水饺”，怕自己搞不定火候。名字一旦虚了，根基就松了。 我就见过个智慧人，把“特色”二字写在名字里，直接叫“潍坊特色水饺”。
没错，就是这句话。
这名字听着像口号，实则精准。潍坊特色是啥？是那股子煎饼卷大葱、老北菜、海鲜大锅汤的豪爽劲儿。叫“特色”，就是告诉顾客：我来你家，就是为了吃潍坊的味道，不找借口，不找理由，只吃这口真香。
这名字短，准，带着点山东口音的脆，正好契合潍坊人的性格。 再往细说，名字还得有点“烟火气”。别整那些虚头巴脑的，比如“幸福水饺”，听着心里咯噔一下。咱们水饺店做的是进食的，进食图个啥？图个填饱肚子。名字要是像登月舱，那不是“吃”是啥？得接地气。想起个案例，有个老板叫“开发区”水饺，一听就愣，名字忒大，没几个人记得住。
后来改名叫“老张水饺”，哈哈，那个“老”字一出来，瞬间就有了历史感。老张水饺，老味道，老潍坊，这名字自带流量密码，一听就是本地人。 数据讲话，名有不名。去年五一，我们这店叫“老张”，一天跑了五单。隔壁那家叫“创新”，一天只卖了两单。
为啥？出于名字忒高级，高得让人不敢想。老百姓吃水饺，图的是个踏实。踏实，就是“稳”。一个名字稳不稳，全看它能不能让老百姓想回家。 潍坊水饺，讲究的是“聚”。聚是一团火，散是满天星。名字要是散，就散了；名字要是聚，就聚了。叫“聚宝水饺”，听着吉利，实则是在捂口袋。叫“邻里水饺”，听着亲切，实则是在建关系。叫“潍坊水饺”，听着大气，实则是在立规矩。名字定好了，赶明儿你就有人等你，有人来问你：“您这水饺，到底是“九芗”还是“九芗”？”这难题问一遍，你就懂了，这店稳不稳。 做生意，名字是门面，也是口碑的起点。潍坊水饺店，取名这事儿，不能只盯着“大”字，“新”字，“远”字，得盯着那个“稳”字。稳得住，吃得多；吃得多，回头客多；回头客多，单量才高。单量高，老板才有饭吃。 故此啊，名字别搞复杂了，别搞忒抽象了。就老实点，就实在点。
像“老张”、“张记”、“李记”，这些名字，听着就踏实。踏实，就是潍坊水饺，踏实做，踏实吃，踏实当老板。
哪怕前面多踩几个坑，只要名字稳了，心里就有底。 最终再啰嗦一句，名字还得有个“梗”。
比如“卷王”，一听就明白，叫“卷王水饺”，名字自带嘲讽，也自带瞄准。但这招有风险，人家可能不服气。还是叫“潍坊水饺”稳妥。稳，就是赢。 潍坊水饺，名字定好，路就走平。别想着多叫点名字，显得你多忙。名字就是一个代号，一个标签，一个承诺。承诺你做好，你就赢了。承诺你不好，你就输了。名字稳了，水饺就稳了。 总而言之，水饺店起名，别整那些虚头巴脑的。就找稳、就找实、就找接地气。名字稳，店就稳。店稳，日子就不难了。