青色的小番茄，在咱们老百姓嘴里，俗名叫“甜椒”。别一听“椒”就认定是那个带刺、能溅到手的辣椒，实际上这玩意儿在蔬菜界是个挺“低调”的选手。它长得跟一般/平平的圆白菜要么青椒差不多，就是一堆绿色的菜叶包着红通通的果实，看起来既文艺又有点“赛博朋克”的绿。你买回家那个大袋子，撕开盖子，一股子青草味儿扑面而来，跟去菜地摘了个瓜似的。大量老厨师做菜爱用它，得买那种皮薄一点的，不然手一抠，指尖立马就被硌疼了，这手感跟老派艺人捏巧克力的手感差不多，别看有点脆，但能捏出味儿来。 这种菜实际上是个“变色龙”。
你看它外表是个青色的番茄，可剥开赶明儿，里面的肉是确实红，那是灯笼椒的颜色。
有人问这名字叫啥，我认定得叫“青椒”要么“甜椒”更贴切，毕竟它最核心的收获物是那个红瓤。它不像青椒那样冷冰冰的绿皮，也不像西红柿那样圆滚滚的，它是个扁扁的长条，两端有可能还带点尖，中间鼓起来像个小鼓。
这种形状看着就让人想咬一口，毕竟它比蔬菜硬，比水果甜。
那会儿在菜市场，老板说这是“进口菜”，后来知道那都是广告，实际上就是国内自己培育的主流品种。它长得特别省心，不用如何打理，就是个不断长大的球，就像是个不管事的圆滚滚的家伙，有时候个头还特别大，能装个半斤肉，有时候又薄得像片叶子，不想吃吃。 它的味道呢，也是得分的。刚剥开的那一口，带着一股清甜，就像往嘴里抹了薄荷糖，略微有点涩涩的，但这过待会儿就全化开了，甜得能救命。并且它有个益处，就是能提味。你在做凉拌菜，要么炖个鱼，放一点青甜椒，那味道瞬间就上去了，那种鲜甜直接冲得人清醒。大量人认定它不如西红柿香，实际上那是把美食和水果搞混了。西红柿是红的，青甜椒是绿的，但它们的营养结构挺像，都是番茄科下的亲戚。你要是摘个青甜椒，看着它绿绿的，心里想的是“这能当水果吃吗？”那大约率会泄气。但它真能当水果吃，咬下去“咔嚓”一声，脆生生的，汁水都出来了，连皮都能嚼点脆感，这口感和吃苹果有点像，只是苹果是甜的，它却是鲜甜的。 不过话说回来，它的缺点也得承认。最大的毛病就是皮，忒薄了。
这东西好办氧化，放个两三天，表皮就启动褐变，变成那种暗红色的斑点。
你看到水灵灵的叶子，剥开一看，红瓤发黑，这就叫“心病”，如何治都没用。并且它不耐储存，那种脆嫩的口感也就放个半天。买回去得赶紧吃，不然第二天早上起来，它可能已经干瘪得像个干瘪的皮球。
故此在家里，它就是个“短命王子”，刚摘下来就是这个状态，放个三五天估摸就醒不过来了。 说到数据，为了让你更懂它，咱得找个实在的例子。就拿个常见的品种来说，比如咱们常吃的“珊卓蒂”要么“卡罗琳”这俩青甜椒。
你看它们成熟的时候，直径大约能长到 3 到 5 厘米。
这看着挺大，但你看叶子，叶子边缘是锯齿状的，这说明它长得挺快，也说明它是个杂食性选手，能长高也能长宽。它的果实表面会有好几层薄薄的绒毛，摸上去有点毛茸茸的，像个小绒球。
要是你用手捏，会认定它是软的，但久了之后，轻轻一碰就会脆断。
这手感跟捏饺子皮差不多，软软的，捏出个坑来。 在颜色上，它也是个“变色大王”。刚摘下来是那种挺正的草绿色，中间是绿色的，边缘也是绿的，整体看着是个立体的绿球。
可是这个过程有个特征，就是颜色会“灰”，也就是那种淡淡的青灰色，不是那种死板的绿。
这时候吃，味道反而更醇厚一些，不那么甜腻了。
要是你看到它颜色发灰，就要小心了，可能是放忒久了，要么买的时候自己估大数多了。
这时候它的味道会比刚启动的时候淡一点，但甜度还在。 另外，它的出汁率也挺高。你买一罐，看着那点番茄酱，实际上里面能榨出来的汁水挺多。做沙拉的时候，不用额外加醋，它自带一个天然的解腻酱汁。别看你心里可能会嘀咕：“这菜不就是个青椒吗？”但你要是真去超市挑那种皮薄肉厚的，那种鲜甜，确实是单吃青椒做不到的。就像吃菜，吃的是植物的精华，不是它长得像啥。它长得像个番茄，但吃的是青椒的味儿。 再说说它的食用场景。大量人喜爱把它做成凉拌菜，拌个蒜泥，清新爽口。
要么跟木耳、黄瓜一起炒，那样子看着就绿，吃着也爽。
有时候还会切成小丁，撒点盐，像撒胡椒粉一样，咸鲜味立马出来。
特别是在夏天，户外野餐，要么下班回家，顺手往盘子里撒点青甜椒碎，那是时尚。它不像青椒那样严肃，也不像圣女果那样小巧玲珑，它就是个随和的哥们儿，跟你打招呼，你给它递个丝巾，它就宁静地躺在盘子里。 自然，它也不是十全十美的。最大的难题还是那个“脆”字。它脆到让人措手不及，你预备吃一口，它突然你就脆了，汁水全出来了，这成了大量老年人和小哥们儿的噩梦。你也怕它皮薄，怕咬破汁水。
故此大量人还是认定，吃青椒比吃青甜椒更保险，更不好办出汁。毕竟青椒皮厚，咬下去那是肉，青甜椒皮薄，咬下去那是肉和汁水混合的混合物。 总的来说，青色的小番茄，也就是我们常说的青甜椒，是个挺有趣、有点“皮”但挺甜的家伙。它不需求复杂的种植，就是个圆滚滚的绿果子，剥开就是红瓤，吃着就是鲜甜。它适合做冷菜，适合拌和，也适合当个装饰。别看皮薄难伺候，别看颜色好办发灰，别看不耐放长，但它确实挺接地气，老百姓最熟悉，也是最实在的蔬菜。它不叫“青椒”，但在我们心里，它就是那个既能当菜、又能当水果，还能把日子嚼出滋味来的“便携甜椒”。你下次去菜市场，肯定能看到它，并且会忍不住说一句：“这菜真不错啊，比那个红圆圆的还要抢人事儿。”