牛胃那处结构，跟咱人类胃里不是那种规整划一的大一口，而是个特别复杂的迷宫。老牛胃有点东西，但关键是分出了几块不同的“地盘”，每块地盘干的事儿不一样。 最上面那块，有人管它叫瘤胃，实际上它更像个“发酵车间”。
这块儿实际上是个庞大的缓冲仓，专门负责把咱们吃的草要么秸秆给弄松软。
要是这地方忒干要么忒硬，牛羊就得饿死，故此这块儿的水草摄入量务必占牛日粮的大头。
要是是成年牛，这块儿能装下相当于它自身重量近六倍的水草；但要是小牛犊，这块儿的体积相对就小，得靠吃得多撑起来。
这块儿里的细菌大军可是牛的主心骨，它们把植物纤维、半纤维素和真正的纤维素彻底分解，变成大豆蛋白和大豆油那种营养，最终流到下面去。
要是这块儿发酵出了酸，下面的地方就能正常干活；要是这块儿发酵不出酸，下面的地方都干不动，牛就难受得直不起腰来。 往下走，是第二个区域，叫网胃，也叫回肠。
这块儿给人的感觉就是“忙碌的搬运工”。它主要负责把上面发酵好的养分，持续往下运送。
这块儿在牛胃里的地位挺关键，它把营养输送到第三块区域——真胃。真胃这块儿实际上是个“加工厂”，专门负责把饲料里的蛋白质和矿物质给真正“加工”出来。
这个加工过程分两步走，先是分解，再是吸收。
牛胃里那块特殊的“瓣胃”，实际上就是真胃的前身，它像是一个吞豆罐，专门吃那些还没彻底消化的蛋白质，把大块的蛋白质分解成氨基酸，这样才能被后面的小肠吸收。 再往下，是第四个区域，也就是最终那块，叫结肠（要么回肠局部），这玩意儿主要是为了吸收水分和电解质。
这块儿就像个“排水系统”兼“守门员”，它得先把剩下的水分和盐分吸收到体内，然后排出剩下的废物。
要是这块儿出了难题，牛要么腹泻，要么拉稀，严重的直接脱水，就连只有脱水休克的风险。正常情况下，这块儿停留的工夫大约只有 40 分钟左右，工夫忒长了，水分就会被吸干，遇到这块儿的难题，牛就会进去“打仗”了，也就是吃宿食，这对牛的健康危害极大。 说到数据，咱们来算笔账。一个成年奶牛，每天要吃的草量是它体重的 10% 到 15%。但这 10% 到 15% 的草，在牛胃里最终能存多少呢？这块瘤胃的容量大约能储存相当于牛自身体重 10% 到 20% 的干草。
要是是环境坏/差的地方，要么牛犊这时候还没长好，这块儿的水草量可能只有它体重的 6% 到 10%。
这块儿要是做不好，整个牛的身体都垮了。 实际上牛胃那五块地方，就像人体的五脏六腑一样，各有各的分工。瘤胃负责发酵，网胃负责分配，真胃负责加工，结肠负责吸收。
要是哪一块儿罢工了，比如瘤胃发酵不出酸，要么结肠吸不住水，牛就不可能正常生长。
故此养牛，实际上就是培养这五块地方正常的功能，让它们在各自的工夫段里，各司其职，把草变成肉。